Second(e) de cuisine F/H

L'entreprise

Le Chateau des Tourelles, RELAIS THALASSO Pornichet en Baie de la Baule 

vous offre un cadre magique entre pinède et océan.

Description du poste

Nous recrutons un(e) second(e) de cuisine.

Missions générales

Véritable bras droit du Chef de cuisine, vous avez en charge la satisfaction clientèle, le management des équipes et le suivi qualité. Vous préparez et cuisinez des mets selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la charte qualité de l'établissement.

Leader et Animateur d'une équipe entre 12 à 15 personnes selon la saison, le second de cuisine doit être avant tout un formateur afin de développer les compétences de son équipe.

Il saura transmettre sa passion et son envie de mettre en valeur notre patrimoine culinaire en intégrant des produits de proximité et de saison, dans un esprit de cuisine "Bien-être".

Notre clientèle est liée principalement à la fréquentation de l’hôtel mais aussi ouverte à la clientèle locale. Nos offres de séjour thalasso et le spa marin intègrent la restauration. Nos clients sont en séjour d'une semaine, nos menus doivent être tournés vers l'équilibre alimentaire et le plaisir, en lien avec notre diététicienne.

Nous recevons aussi, une clientèle de loisirs famille en court séjour et en week-end qui est présente plus pour le plaisir de découvrir notre région et ses spécialités gourmandes.

Nous accueillons également des groupes de travail (séminaire) et des groupes sportifs (équipe de foot, volley...) qui cherchent davantage une restauration équilibrée et sur-mesure.

Notre brunch dominical est reconnu et apprécié par la clientèle locale.

Nous assurons des services pouvant aller jusqu'à 120 couverts par service.

Responsabilités

Votre mission regroupe les besoins de la carte du restaurant au petit déjeuner, déjeuner et diner, de la carte restauration Bar et Room service et le management des équipes.

Le Relais Thalasso de Pornichet, Château des Tourelles pourra, aussi, vous apporter :

• Une belle expérience dans un lieu unique.
• Une entreprise tournée vers le RSE.
• Un esprit d'équipe qui repose sur la bienveillance et le professionnalisme.
• Une application "talent" qui vous permettra un apprentissage permanent de votre métier et une découverte des autres professions de notre site.
• Deux jours de repos fixes et consécutifs plus une demi journée supplémentaire de repos par semaine
• Nous pourrons vous loger pendant votre période d'essai et le temps que vous trouviez votre logement
• Nous saurons être flexibles sur nos plannings pour répondre à vos demandes.
  
• Nous organisons pour vous une séance de sophrologie et de Qi-quong par mois;
• Nous bénéficions d'un comité d''entreprise avec ses actions : chèques cadeaux, Tarifs privilégiés dans des commerces et salles de sport, un repas de fin d'année...
• Vous aurez, le mois de votre anniversaire, le plaisir de déjeuner avec le directeur de l'établissement.

Vous bénéficierez d'un parcours d'intégration qui vous fera découvrir l'ensemble des métiers de notre Resort.

Notre assistante de direction, Anne-Sophie, sera à votre écoute pour l'ensemble de vos démarches administratives au sein de notre établissement

Profil recherché

Excellent cuisinier, dote de connaissances parfaites de tous les métiers de la brigade.

Méthodique, formateur et rigoureux

Réf: f0a92f74-382e-46c2-b200-8da1cb11497d