Second(e) de cuisine F/H

L'entreprise

C'est dans les années 80 que Daniel Phélippeau se lance et fonde avec son fils, Jean-Pascal Phélippeau, son premier centre de thalassothérapie à la Baule. Aujourd'hui, le groupe RELAIS THALASSO compte quatre établissements d'exception sur la côte atlantique : Bénodet, Pornichet en Baie de la Baule, Île de Ré et Hendaye. Quatre lieux d'exception où la mer prend soin de nos clients et où nous prenons soin de la mer.

Description du poste

Perle de la Côte d’amour, le Château des Tourelles compte un parc aux pins centenaires une Thalasso, 105 chambres de standing 4 étoiles, un bar et notre restaurant  aux saveurs authentiques, avec la mer pour signature.

Sous la direction du Chef de cuisine, passionné du travail bien-fait et éthique, nous travaillons dans une démarche écoresponsable, où notre carte est dictée par les saisons, les produits frais et locaux.

Vos futures missions :

Production culinaire :

• Participer à l'élaboration des cartes et menus en collaboration avec le chef et la direction.
• Proposer des nouvelles recettes
• Gérer la mise en place de la cuisine avec le Chef de cuisine
• Etre le bras droit du chef, et assurer en son absence la production culinaire des services.
• Rédiger les fiches techniques et les food cost de tous les plats.
• Etre responsable des inventaires de marchandises stockées dans la cuisine et ses annexes.
• Gérer et assurer le bon déroulé d seruvice.

Management et encadrement de la brigade:

• Participer à l'animation et la coordination de la brigade d'environ 15 collaborateurs.
• Organiser et contrôler le travail de son équipe
• Partager et transmettre ses connaissances à l'équipe
• Respecter la politique RSE de l'établissement.
• Veiller à la bonne utilisation et l'entretien du matériel et des outils de cuisine et de plonge.
• Etre garant de la propreté des locaux et du matériel mis à disposition des équipes.
• Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité / et les normes HACCP

Et plus encore !

Profil recherché

 Notre match idéal :

• Vous êtes un véritable leader opérationnel ?
• Les normes HACCP n'ont plus aucun secret pour vous ?
• Vous êtes dynamique et proactif ?
• Vous avez une expérience confirmée au même poste ? 
• Vous ressentez l'appel de l'Océan ?
• Le service client fait partie de votre ADN ?
• Vous avez une réelle sensibilité pour la cuisine écoresponsable ? 

Alors vous êtes certainement la perle rare que nous cherchons !

Rejoindre les équipes de Relais Thalasso, c'est intégrer une entreprise familiale composée de femmes et d'hommes passionnés par leur métier, avec pour seul leitmotiv : faire de l'expérience client un moment unique. 

Mais c'est aussi bénéficier des avantages suivants:

• Un parcours d'intégration aux petits oignons afin que vous vous sentiez comme un poisson dans l'eau.
• Des tarifs collaborateurs pour prendre soin de vous et de vos proches.
• Profiter d'un cadre de travail exceptionnel : face à l'Océan.
• Un logement possible (en fonction des disponibilités).
• Un CE avec des tarifs avantageux.
• Un parcours mobilité groupe, mais également interne à chaque site.
• Un accompagnement sur la formation tout au long de votre expérience Relais Thalasso, parce que nous avons bien conscience que grandir, c'est ensemble que nous le faisons.

Nous avons hâte de vous rencontrer et de partager notre passion du service avec vous ! 

- Prise de poste à pourvoir en CDI  - 

Réf: 1f837368-3622-4c99-86e2-fee28567052c